mercoledì 8 giugno 2016

Rotolo panna e fragole

pasta biscotto

Sabato scorso era il mio compleanno ed ero partita con l'idea di acquistare una torta, anzi, tortina.
Che poi, a dirla tutta, era il mio compagno che voleva prenderla... però dovevo scegliermela io. Così siamo andati, come nostra abitudine, in pasticceria a fare colazione (all'ora di pranzo, ma va beh, altra abitudine del week end) e già che ero lì mi sono messa a guardare cosa c'era. Guarda guarda guarda; niente, non ho trovato niente che mi andasse. E ce n'erano di torte eh, di vari tipi. 
Ma non ci posso fare niente, il pensiero va sempre lì "me la posso fare da me, è meglio se il dolce me lo faccio io, ecc ecc"
Questa volta però non volevo fare una torta, nè di frutta, nè con creme o cioccolato, niente crostate o dolci a piani e così ho preparato il rotolo, ricetta presa dal libro della bella Irene Berni, quello che piace a Irene (chi non lo conosce)
Avevo già fatto il rotolo (o pasta biscotto) altre volte (uno al cacao lo trovate qui) utilizzando un'altra ricetta, di un pasticciere ma, si sa, i pasticcieri vogliono complicarsi le cose.
Quella di Irene è l'ideale, veloce e semplice, ma dal risultato perfetto. 

Naturalmente non potevo lasciare l'impasto bianco e così ho fatto una prova, riuscita non tanto bene. Con una parte dell'impasto, colorata con del colorante alimentare rosa in gel, ho fatto dei pois. Troppo sottili, però, e così non si sono inseriti bene nel resto dell'impasto. C'erano due procedimenti suggeriti tra cui scegliere. Uno proponeva di fare i pois e passare la teglia in freezer per qualche minuto per poi versare il resto del composto e stenderlo sopra senza pasticciare. L'altro di cuocere prima i pois da soli per 3 minuti. Io ho scelto la seconda. Se mi veniva bene al primo colpo non ci riprovavo, ma, così, è d'obbligo, dovrò rifarlo !


Veniamo a noi, la ricetta

Ingredienti

4 uova
100 gr. farina 00
100 gr.zucchero 
1 cucchiaio di miele
250 ml. panna fresca
fragole
zucchero a velo

Come precisa Irene nel suo libro i rapporti sono: per ogni uovo, 25 gr. di farina e 25 di zucchero. 
Io ho utilizzato una teglia della misura di cm. 36 x 25. 
Accendete il forno a 180 °C. Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti usando le fruste o una planetaria, dovete ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Aggiungete il miele e la farina un po' per volta, continuando a mescolare.Stendete l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm. su una teglia foderata con carta forno precedentemente inumidita e strizzata (perché così la carta si adatta meglio alla teglia) Cuocete per circa 7 - 8 minuti. Sfornate, spolverizzate la superficie con un po' di zucchero semolato finissimo, coprite con la pellicola o con un canovaccio pulito ed inumidito, anche di lato, e arrotolate. Procedimento indispensabile, da fare subito, perché il dolce non si spezzi arrotolandolo. Aspettate che raffreddi e una volta freddo potrete srotolarlo, togliere la pellicola o il canovaccio e farcirlo come preferite. Mentre raffreddava io ho montato la panna fresca con l'aggiunta di un poco di zucchero a velo. Ho pulito e tagliato a pezzetti piccoli le fragole e le ho mescolate alla panna. Ho farcito la mia pasta biscotto lasciando un margine di circa 2 cm. sul fondo e un po' meno sugli altri lati. L' ho avvolto nella pellicola come una caramella e l'ho riposto in frigorifero per qualche ora. 
Lo vedo bene anche con la nutella, con una crema pasticciera o con della marmellata.


E' inutile dire che è durato pochissimo 

Alla prossima !


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All photos by Sento i pollici che prudono

mercoledì 1 giugno 2016

Tortini di melanzane #seguilestagioni

seguilestagioni

Eccoci al secondo appuntamento di questa bella avventura, chiamata #seguilestagioni, che vede partecipare diverse blogger. Lo scopo, come già spiegato nel post di maggio,  è quello di riportare l'attenzione sui prodotti di stagione e magari anche a Km 0, incentivandone l'utilizzo. 
Purtroppo la possibilità di trovare i prodotti sui banchi del supermercato tutto l'anno, indistintamente, ha sempre più allontanato le persone dalla conoscenza dei prodotti stessi. E così zucchine e pomodori insapori trovano posto in pietanze invernali. Senza considerare che vengono a costarci di più.  


Qui di seguito potete trovare la lista della spesa di giugno che, una volta scaricata e stampata, sarà un utile promemoria

seguilestagioni
Questa volta vi propongo un tortino di melanzane. La ricetta la trovai tantissimi anni fa in un giornale di cucina (non ricordo più quale) Devo ammettere che non amo tanto le melanzane, ma fatte in questo modo o alla parmigiana le mangio davvero volentieri. 

Ingredienti
(per 6 tortini)
1 melanzana grande o 2 medie (18 fette)
scamorza affumicata (12 fette)
4 cipollotti bianchi
pane da tramezzini (6 dischi)
olio e.v.o.
sale
6 stampini da crème caramel

Riducete a rondelle i cipollotti e fateli appassire in un filo d'olio con un pizzico di sale ed un pochino d'acqua. Affettate le melanzane (io le ho anche pelate perché non mi piace la buccia, ma questo è a vostra discrezione) a rondelle altre circa 8 mm., spennellatele con l'olio e scottatele in una padella antiaderente ben calda e spolverizzata di sale. Prendete il pane da tramezzini (ma va bene anche pancarrè o un pane casalingo tagliato a fette alte 1 cm.) e ricavate 6 dischetti del diametro di 5 - 5,5 cm. Tostateli, nella padella già utilizzata, con un filo d'olio. Affettate la scamorza e riducete ogni fetta del diametro necessario. 
Accendete il forno e portate a 200 °C. Prendete gli stampini da crème caramel e oliateli. Disponete sul fondo il disco di pane tostato, una fetta di melanzana, qualche pezzetto di cipollotto e una fetta di scamorza. Ancora melanzana, cipollotto e scamorza e chiudete con una fetta di melanzana.
Infornate per 3 - 4 minuti, rovesciate i tortini e serviteli subito.

seguilestagioni

Il vassoio che ospita i tortini è scritto a mano da me e fa parte di uno dei miei lavori

vassoio porcellana

Sono saporiti e deliziosi sia come antipasto che come secondo vegetariano.
Se preferite qualcosa di più delicato potete utilizzare la provola dolce al posto di quella affumicata.

tortini melanzane


Partecipano insieme a me a questo progetto anche:

Anna Marangella - Ultimissime dal Forno
Antonella Manfredi -  Le Passioni di Antonella
Lucia Locatelli - La gallina Rosita
Simona Milani - Pensieri e Pasticci
Soribel Carrasco - Lullaby Foodprops
Chiara Palombo - GiardiNote 
Lisa Verrastro - Lismary's cottage
Enrica Coccola - Coccolatime
Sabina sala - Due bionde in cucina
Silvia Messina - Vita da Fata Ignorante
Susy May - Coscina di pollo
Anna Lisa - Alise Home Shabby Chic 
Veronica Effe - S&V a colazione
Maria Martino - La mia casa nel vento
Giuliana Crisciotti - Di cuore


Ci potete trovare anche 

Fatemi sapere cosa ne pensate e vi aspetto curiose al prossimo appuntamento di #seguilestagioni, all'inizio di luglio! 


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All photos by Sento i pollici che prudono